|
|
Klassieke Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr verse ansjovis met zeezout gepekeld
4 teentjes knoflook
350 gr zwarte olijven, eventueel ontpit
100 gr tonijn op olie
100 gr kappertjes
1 citroen
250 ml olijfolie
Voorbereiding:
Ontzout de ansjovis. Dit kun je doen door de visjes een paar minuten in koude melk te leggen en ze daarna af te spoelen met koud water. Pel de knoflook en ontpit, indien nodig, de olijven. Fileer de ansjovissen.
Bereidingswijze:
Maal verkruimeld en uitgelekt tonijnvlees samen met de ansjovis, kappertjes, olijven en knoflook naar smaak. Wrijf de massa door een fijnmazige zeef, doe de puree in een vijzel en voeg al wrijvend beetje bij beetje de olijfolie en het sap van 1 citroen toe.
|
|
|